「食材解析」相关内容（1篇）

hump避坑：驼峰好吃的逻辑

hump避坑的核心，是理解驼峰为什么容易腻、硬、膻。它不是普通瘦肉，而是脂肪、胶质和少量肌肉组织共同构成的食材。只靠重口调料遮盖问题，通常会适得其反。掌握选料、去异味、控温和搭配四个逻辑，成品会稳定很多。