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hump对比：一次驼峰实做复盘

hump对比最有参考价值的方式，是用同一块驼峰拆成两锅做实验。本文复盘一次家庭实做：一锅按普通牛腩法猛火红烧，另一锅按低温慢炖法处理。通过选料、预处理、炖煮和试吃四个阶段，比较差异，给出可复用结论。