韩国电影黄色咖喱炸鸡饭
韩国电影黄色这词放进菜谱里，我更愿意把它理解成那种暖黄镜头感：咖喱、蛋黄、玉米和炸鸡的颜色要干净，不发灰。做这碗饭，关键不是多放咖喱粉，而是控油、控水、控火。店里出餐我测过，鸡腿肉腌12分钟、油温170℃下锅，外壳最稳。
常见问题
韩国电影黄色咖喱饭为什么做出来发暗？
常见原因是洋葱炒焦、油温低、咖喱粉久煮。洋葱只炒到透明，鸡块170℃下锅，咖喱粉入锅后小火煮2分钟就停，颜色会亮很多。
没有韩式咖喱粉能用日式咖喱块吗？
能用，但要减盐。日式咖喱块用35克，清水加到300毫升，盐只放鸡肉里的2克。口感更甜，韩国电影黄色的暖黄效果还在，只是香料味轻一点。
炸鸡能用空气炸锅吗？
能，口感会少一点油润。鸡块裹粉后喷油，180℃烤12分钟，翻面再烤6分钟。出炉刷蜂蜜水，颜色接近油炸版的七成。
这道饭适合提前备餐吗？
咖喱和米饭可以分装冷藏24小时，炸鸡不建议隔夜。真要带饭，炸鸡复炸后放凉再装，吃前用空气炸锅180℃回热5分钟。